Tiệc khai trương

Trộn chung: lươn + tương ớt + cà ri + ngũ vị hương + gia vị + sả + mỡ + đậu phộng + thơm, để 1/2 giờ cho thấm gia vị.

3 muỗng súp dầu ăn nóng cho cua vào chiên vừa vàng lấy ra để ráo, cho gạch cua và chút màu hột điều đỏ vào, để gia vị vào và nhắc xuống.

Ruột cà bỏ hột băm thật nhuyễn. Hành tỏi băm nhỏ, bột năng hòa với 4 muỗng canh nước dừa để ra chén. Nước dừa còn lại nêm gia vị vào.

Cho dầu vào chảo sôi, để mai cua vào chiên vàng giòn, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Múc bớt dầu ra, chừa 4 muỗng súp dầu, để hành tỏi vào phi vàng, cho hỗn hợp gia vị trên vào ...

Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho hành tỏi vào phi vàng, cho gạch cua và cua vào xào chín,...

Bắc soong nước sôi cho 1 muỗng canh mỡ để mai cua vào, cho chín.

Lấy từng miếng cua lăn qua bột năng khô, áo 1 lớp bột năng cho đều, cho vào chảo dầu sôi chiên, lửa riu riu, chiên thật giòn, gắp ra.

Trộn chung: Thịt cua + tôm quết nhuyễn + mỡ thái sợi cho đều. Nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + nướng thử xem tôm vừa ăn, là được.

Chảo dầu nóng cho cua nhúng vào bột giòn đem chiên lửa trung bình. Cua vàng, giòn lấy rá để ráo. (Chiên lại lần 2 khi ăn như vậy cua sẽ giòn lâu).

Trộn chung: cua, thịt, tôm, 1 muỗng dầu ăn rồi dồn vào bánh mì.

Bắc chảo bơ phi hành tỏi thơm cho nước hấp cua + gạch cua + bột mì + lòng đỏ trứng hành tây nêm gia vị vừa ăn, cho cua vào trộn đều + ngò nhắc xuống.

Bắt chảo nóng cho 2 muỗng bơ vào, kế đó cho hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, cho thịt cua và gạch cua vào xào, xào độ 10 phút cho cua được thơm, nhắc xuống.