Tiệc khai trương

Xào dầu với ớt bột rồi cho hành tỏi vào xào vàng, xúc để riêng, cho măng vào xào qua, nêm một chút muối + bột ngọt, đổ nước sôi và thả cá vào chờ sôi, nêm lại cho vừa ăn.

Một muỗng súp dầu phi, 1 muỗng súp tỏi băm, cà hộp, cà bằm, màu hột điều đỏ, gia vị, tương xí muội, kíp chấp hoặc giấm, tương ớt, 1 chén nước dừa xiêm.

Đổ hỗn hợp hành lá + nước mắm + ớt vào 1 tô nước sôi. Bắc lên lửa, nấu sôi, cho me vào.

Xếp chanh vào khay nhôm, trên là cá, rải tuần tự gia vị vào cá: tiêu, bột ngọt, muối.

Cho cá vào hấp, 15 phút cá chín.

Trộn chung thịt nạc, củ hành, củ sắn đã bằm nhỏ vào, nêm nước mắm + đường + tiêu + muối + bột ngọt vào liệu vừa ăn.

Làm món "cá hấp đông lạnh" đầu năm nên nấu nguyên con để cả năm luôn được khỏe mạnh, thuận lợi. Trong những ngày nóng bức mà được thưởng thức cá hấp đông lạnh này thì còn gì tuyệt ...

Món cá đút lò có mùi vị thơm ngon nức mũi và rất ngọt thịt, chấm cùng nước mắm tỏi ớt vào cơm.

Bắc lên bếp đun sôi 2 phút, vớt ra, lạng bỏ da, xương.

Chảo dầu nóng nhiều, cho khoảng 100g cá vào chảo dầu, chiên lửa trung bình, cá vàng giòn vớt ra để ráo dầu.

Chảo dầu nóng cho cá lên xối dầu, đến khi cá xù lên, cho cá vào chảo chiên vàng. Vớt ra để ráo.

Nấu tương: cho 2 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng đập giập 2 tép tỏi vào khử cho thơm.